dinsdag 29 augustus 2017

Gâteaux d’amande a l’orange (GF-LF)



Is er al wat te vieren? Jazeker!
Morgen ga ik de eerste 10 boeken bestellen die bij mij zijn besteld. Ik ben er zó ontzettend blij mee.

Dat is toch waar ik het boek voor geschreven heb: behalve voor mezelf, vooral voor anderen. En weet je wat nou ook zo fijn is? Mensen zonder coeliakie blijken ook mijn blog te volgen en het boek te willen!

Het is gewoon een ontzettend mooi boek geworden met heerlijke recepten voor iedereen.


Even een zakelijke mededeling voordat ik overga tot het feestelijk recept: het boek met softcover gaat 46 euro kosten en het boek met hardcover en image wrap 54 euro (ex.verzendkosten).

Dus mocht je nog twijfelen, morgenavond 24:00uur  is de deadline voor deze order!!

En omdat ik zo blij ben, krijgt iedereen die het boek bestelt de pdf/e-book er gratis bij!! Handig voor op je laptop, telefoon of tablet, met alle mooie foto's en natuurlijk de index en alle recepten.

Een feestelijk moment vraagt om een feestelijk recept.
Deze Franse amandelcakejes zijn zuivelvrij, zelfs vetvrij.



Gâteaux d’amande a l’orange (8 stuks)
1 biologische perssinaasappel
2 biologische eieren
75 g rietsuiker
125 g amandelmeel
4 el glutenvrije maïzena
4 g gedroogde gist

8 taartvormpjes, ingevet en met rijstmeel bebloemd

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Was de sinaasappel, snijd de helft van de schil er heel dun af (geen wit)en snijd in heel fijne reepjes/julienne. Pers de sinaasappel uit en zet apart.
Splits de eieren en doe de eidooiers in een grote kom en de eiwitten in een aparte kom en zet deze even apart.
Voeg de rietsuiker toe aan de eidooiers en mix met een handmixer tot een lichtgeel, romig geheel.
Voeg dan het amandelmeel, maïzena, gist, sinaasappelsap en      -schil toe en roer dit met een spatel voorzichtig door elkaar.
Maak dan de mixerhaken goed schoon met heet water en mix dan de eiwitten met een snufje zout tot ze stijve pieken vormen.
Schep bij het andere mengsel en met de spatel schep je de eiwitten voorzichtig door elkaar.
Schep het beslag in de geprepareerde vormpjes en zet ze op een bakplaat.
Bak de gâteaux in het midden van de oven 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen als je het midden zachtjes aandrukt.
Laat ze even afkoelen voordat je de vormpjes verwijdert.
Ze zijn het lekkerst op de dag van bakken en als je wilt is een schepje crème fraîche er erg lekker bij.
Dan zijn ze natuurlijk niet meer lactosevrij ;-)



To celebrate the sale of the first 10 books I made these lovely almond cakes. They are moist ánd lactose free! Enjoy!

Gâteaux d’amande a l’orange (8 pcs)
1 organic orange
2 organic eggs
75 g of cane sugar
125 g almond flour
4 tbsp corn starch
4 g dried yeast

8 small tart moulds, buttered and floured

Pre heat the oven on 160°C/320°F.

Wash the orange, slice half of the skin very thinly (no white) and cut in very fine strips. Set aside. Juice the orange.
Separate the eggs. Put the whites in a bowl aside for a moment.
With a hand mixer mix the egg yolks and the sugar light and fluffy in some minutes. Add almond flour, corn starch, yeast, orange juice and the strips of zest. Mix gently together with a spatula.
Clean the hooks of the mixer very well, add a pinch of salt at the egg whites and mix till stiff. Add to the mixture and gently fold in the egg whites.
Scoop the dough into the prepared tart moulds and bake them in the middle of the warm oven for about 12-15 minutes minutes, till golden brown and firm to the touch.
Let them cool completely.


Very nice with some crème frâiche on the side!



dinsdag 15 augustus 2017

Boek!



En daar is-ie!! Mijn eigen glutenvrije 186 pagina's dikke kookboek!!

Ik ben echt superblij dat het klaar is en dat het boek er prachtig uitziet, helemaal zoals ik het wil met alle recepten die ik zelf het liefst klaarmaak gedurende het jaar. Een boek voor elke dag dus, voor simpele, snelle recepten, maar ook voor wat uitgebreidere en feestelijke, voor zoete en hartige gerechten, bijgerechtjes, hapjes, koekjes, echt van alles wat. Alle 148+ recepten zijn behalve glutenvrij ook zonder vlees en vis; vele zijn vegan of met een vegan optie, suikervrij, nootvrij of zuivelvrij.

Voor een preview klik je op de foto in het venster rechtsboven, dat je meteen verbindt met de bookstore van Blurb waar ik het boek heb laten maken. Zoals ik vorige week al vertelde is het boek zonder uitgever tot stand gekomen wat, helaas, de prijs heeft doen stijgen.  Dat is echt jammer, want ik zou willen dat het boek voor iedere portemonnee te koop is. Maar vergeet niet dat het boek met heel veel liefde en toewijding is gemaakt en dat ik er niets aan verdien.

Om het boek te bestellen heb ik een voorstel voor je dat je kunt lezen op de pagina MIJN BOEK.

Ik ben heel benieuwd wat je er van vindt dus laat wat horen als je de preview hebt bekeken!



maandag 7 augustus 2017

Courgettesoep met venkel en verse kruiden – zucchini soup with fennel and loads of fresh herbs (GF-DF-SF-V)


Spannende tijden! 
Vandaag mijn boek verstuurd om te worden gedrukt. Binnenkort is het zover: het Boeddhamum Glutenvrije Kookboek.

Zeker 3 jaar werk, helaas (nog) geen uitgever gevonden die er brood in ziet. Dus dan maar zelf uitgegeven, wat helaas de prijs zeer heeft doen stijgen, maar niet  getreurd, er komt een downloadbare pdf voor een fijne prijs. Volgende week meer hierover.

Vandaag een soepje, van een iets te groot gegroeide courgette, waar moestuinierders vaker mee te maken hebben. Het is nu de tijd van oogsten en ik kan het bijna niet aangegeten krijgen: courgettes, snijbiet, haricots verts, venkel, bietjes, wortels, broccoli, sla, basilicum, peterselie en koriander.

Je hebt nodig:
1 (te) grote courgette van ± 1 kg, in flinke stukken
2 uien, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
10 steeltjes peterselie, fijngesneden
1 kleine venkelknol, grofgehakt
1 l groentebouillon
1-2 laurierbladeren
1 flinke hand basilicum
1 flinke hand peterselie
1 flinke hand koriander

Verwarm wat olijfolie in een soeppan en voeg de uien toe met wat zout. Laat de uien heel langzaam, ongeveer 30 minuten, karameliseren, terwijl je iedere 5 minuten even roert.

Ondertussen was en hak je de overige ingrediënten.

Voeg knoflook en gehakte peterselie toe en laat nog een paar minuten mee fruiten.
Voeg bouillon, laurierbladeren en de stukken venkel en courgette toe en breng aan de kook. Laat nog eens 30 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan.

De laatste 5 minuten voeg je de verse kruiden toe.
Pureer met een staafmixer en voeg naar smaak peper en zout toe.

Serveer meteen of met wat verkruimelde feta met za´atar erop.



Exciting times!
Today I sent my book for printing, so very soon it will be available on this blog: the Boeddhamum Glutenfree Cookbook.
For now it will only be on purchase in Dutch, but when there is enough interest I will make an English translation.

A lot of work, almost 3 years and unfortunately I did not find a publisher (yet). So it will be a self-publishing edition, but I will also make a pdf to download at a special price. Next week more.

Today I made this soup from a tiny bit overgrown zucchini, which I believe people with a vegetable garden will recognize. Everything is growing so fast and there is so much to harvest I can’t barely manage to eat it all: zucchini, chard, haricots verts, fennel, red beets, carrots, runner beans, broccoli, lettuce, basil, parsley and coriander.

You’ll need:
1 (too) big zucchini, about 1 kg, in big chunks
2 onions, finely diced
2 fat cloves of garlic, finely cut
10 stalks of parsley, finely chopped
1 small fennel bulb, roughly chopped
1 l vegetable stock
1-2 bay leafs
1 big handful of basil
1 big handful of parsley
1 big handful of coriander

In a big soup pot add some olive oil and fry the onions on a very low heat for about 30 minutes with a dash of salt. Slowly let it caramelize, stirring every 5 minutes.
In the meantime you can cut all the other items.

The last 5 minutes add chopped garlic and parsley stalks.
Then add stock, bay leafs, fennel and zucchini chunks. Bring to the boil and then let it simmer, with the lid on, for another 30 minutes. Add the chopped herbs the last 5 minutes.

Then puree with a stick blender and add salt and pepper to your own taste.

Serve as it is or maybe with some crumbled feta cheese and a sprinkle of        za´atar on top.